Вопросы и ответы

Для изготовления «Живой каши» цельное зерно «оживлено» при помощи проращивания, что позволяет многократно увеличить содержание полезных нутриентов (синтезировать витамины, антиоксиданты и увеличить активность ферментов) и высушено при температуре не выше 40˚С. Затем зерно плющится в хлопья методом холодного прессования (RAW-технология) для сохранения всех полезных свойств и жизненной энергии зародыша. В результате чего хлопья «Живая каша» превосходят обычные по содержанию витаминов, микро- и макро-элементов и пр. в 3-12 раз,  клетчатки в почти в 11 раз! Все это дает организму человека большой запас энергии и жизненных сил.

  Наши хлопья из пророщенного зерна обладают повышенной биологической ценностью. Содержание витаминов, микро и макро-элементов, аминокислот в наших хлопьях выше в несколько раз по сравнению с обычными. И еще важный факт - благодаря содержанию ферментов (энзимов) хлопья «Живая каша» имеют более высокую усвояемость.

  Для сохранения этого богатства мы не подвергаем пророщенное зерно нагреванию выше 42⁰ С на протяжении всего технологического процесса, поэтому наши хлопья подходят даже сыроедам. Приготовить хлопья можно двумя способами – при помощи замачивания без варки или сварить до состояния вязкой каши.
  
Если вы любите горячую вязкую кашу и сварите хлопья, то для вас есть хорошая новость – большинство витаминов, минералов и ценных веществ сохраняется.

   Наиболее стойкие к термообработке оказались водорастворимые витамины группы В.
Тиамин (B1) – в герметичной емкости выдерживает нагрев до 120 градусов, разрушает вещество щелочная среда, в зависимости от способа приготовления сохраняется от 55 до 70% тиамина;
клетчаткой.Рибофлавин (B2) – температура нагрева до 110 градусов, боится ультрафиолета, сохраняется от 60 до 90% вещества, зависит от метода приготовления (при варке, жарке, тушении);
Пиридоксин (B6) – все водорастворимые витамины при варке разрушаются, но только не B6. Не боится высоких температур, в готовом блюде остается от 70 до 80% вещества;
Фолиевая кислота (B9) – не переносит нагрева и солнечного света, в готовых блюдах остается от 10 до 30% вещества;  
Ниацин (PP или B3) – самое устойчивое вещество среди водорастворимых, свойств не теряет ни при тепловой обработке, ни при замораживании или высушивании, выдерживает нагрев до 120 градусов, практически полностью сохраняется в готовом блюде.

 Жирорастворимые витамины ( А, D, E, K ) при тепловой обработке сохраняются хорошо.
Ретинол (A) – при тепловой обработке вещество выдерживает нагрев до 120 градусов при том условии, что емкость будет герметично закрыта. В готовых блюдах сохраняется до 70% вещества.
Кальциферол (D) и токоферол (E) – оба витамина устойчивы к высоким температурам, практически на 100% сохраняют свои свойства и при жарке.

 Сильнее всего при тепловой обработке разрушается витамин С.
 Аскорбиновая кислота (C) не переносит нагрева, открытого воздуха, длительного нахождения в воде и соприкосновения с металлом.

 А также хорошо сохраняются антиоксиданты (например, селен в пророщенной пшенице) на 50-80%, до 80% микро- и макро- элементы: железо, йод и пр. и, конечно, после хлопья из цельного пророщенного зерна чрезвычайно богаты